Ftét de Béja

  • Par
  • 0
  • 2 K
  • Cuisine Tunisienne
tounsia.Net : Ftét de Béja

Ingrédients

  • 1 kilo de viande d'agneau en morceau (épaule ou gigot) j'ai mis que
  • 1 botte de romarin frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à soupe d'harissa maison ou du concentré de tomate
  • Sel & poivre
  • Huile d'olive
Pour les ftet :
  • Pour les ftet :
  • 500 g de farine
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 15 g de sel
  • 25 cl d'eau

Préparation

Dans un récipient ,mettez la farine ,le sel et l'huile d'olive .

Mouillez avec l'eau et commencez à mélanger ,puis petrir .

Rajoutez de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et qui ne colle pas .

Laissez reposer 20 mn .

Préparez la viande en la désossant de l'épaule ou du gigot ,et coupez-la en petits morceaux .

Placez-la dans un saladier en lui ajoutant l'oignon émincé finement ,l'ail écrasé et l'harissa .

Salez ,poivrez et ajoutez 5 cl d'huile d'olive .Malaxez bien le tout pour bien enrober la viande de 'assaisonnement.

Tapissez le fond de votre cocotte de romarin .

Ajoutez la viande et allumez le gaz sur feu moyen .

Au premier crépitement ,versez de l'eau à hauteur de la viande .

Cuisez à couvert pendant 1h45 . Vérifiez de temps en temps et rajoutez un peu d'eau si besoin . A la fin de la cuisson ,la sauce doit avoir réduit .

En attendant ,confectionnez les galettes de ftet .Divisez la pâte en plusieurs petites boulettes et placez-les sur une plaque huilée .

Couvrez-les d'un sachet plastique propre ou de film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche .

Huilez votre plan de travail et vos mains .

Prendre une boulette et l'étaler avec les mains ,puis l'étirer .

Sachez que plus elle sera fine ,elle sera craquante. Et si elle est un petit peu épaisse ,elle sera assez moelleuse pour la déguster avec la viande .

Cuire 3,4 mn sur chaque face sur une grande poêle ou sur une crêpière .Disposez les galettes au fur et à mesure sur un grand plat recouvert de papier alu pour les garder au chaud .

  

Au moment de servir ,mettre une ftet sur une assiette creuse et déposez quelques morceaux de viande au centre

  • 4.00 / 5
    basé sur 1 avis
Recette precédente

Gâteau au Nutella

Total Coments (0)