Ingrédients

  • 4 c.s. d’huile d’olive
  • 1 c.c. de Curcuma
  • 500 g de viande de bœuf (de la viande de bœuf ou de la viande de veau)
  • 500 g de foie (du foie de bœuf ou du foie de veau)
  • 1 c.s. de purée de tomates
  • 1 c.s. de harissa
  • 1 c.c. de piment rouge
  • 2 c.c. de Cumin ou Kamoun
  • 4 gousses d’ail
  • pincées de sel
  • 1/2 c.c. de poivre moulu

Préparation

Coupez en morceaux la viande (Vous devrez couper votre viande et le foie en morceaux plus ou moins gros).
Puis coupez le foie
Dans une marmite, une grande casserole ou un faitout, versez de l’huile d’olive (environ 4 cuillères à soupe) et faîtes la chauffer. Puis ajoutez les morceaux de viande et les morceaux de foie.
Mettre à feu fort, sans ajouter d’eau pendant au moins 5 bonnes minutes en remuant très souvent avec délicatesse. Puis ajoutez une cuillère à soupe de purée de tomates et une cuillère à soupe de harissa.
Prenez une demi cuillère à café de Cumin ou Kamoun et verser le dans votre marmite, une grande casserole .
Ajoutez une cuillère à café de Curcuma, une cuillère à café de piment rouge. Puis faîtes revenir le tout
Ajouter ½ litre d'eau chaude, et assaisonner de sel, de poivre. Puis laissez cuire à couvert pendant 40 minutes à feu moyen.
Quand la viande et le foie sont cuits, ajoutez l’ail (4 gousses d’ail).
Lorsque vous verrez l’huile remonter, vous pourrez ajouter le Kamoun (cumin) (1,5 cuillerées à café) et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez aussi un piment vert.
Puis vous pourrez retirer du feu, et servir votre plat.