Market jelbana

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  • Cuisine Tunisienne
tounsia.Net : Market jelbana

Ingrédients

  • 500 gr de viande de mouton
  • 400 gr de petits pois frais ou congelés
  • 3 ou 4 fonds d' artichauts
  • 1 oignon
  • 1 c.à.s de tomate concentrée
  • 1/2 c.à.s harissa
  • 1/2 c.à.c de tebel
  • 1/2 c.à.c de paprika
  • 3 c.à.s d'huile d'olive
  • quelque brin de persil
  • 1 piment
  • Sel et poivre

Préparation

 Dans une marmite chauffer l'huile à feu vif et mettre a revenir l'oignon pelé et haché.

Découper la viande, les faire rissoler dans l'huile, pendant 5 à 6 minutes avec l'oignon haché. Ajouter le concentré de tomate, l'harissa ajouter un verre d'eau et porter à ébullition.

Ajouter les épices,le sel, poivre et touiller puis couvrir le récipient; laisser cuire doucement pendant 45 min et ajouter alors les petits pois, mélanger et poursuivre la cuisson. Remuer de temps en temps.

A la fin de cuisson ajouter les fonds d'artichaut, le persil( c'est facultatif) et le piment fondu en 2. La sauce doit être ni trop épaisse ni trop liquide.

Vérifier le sel et servir chaud.

  • 2.75 / 5
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