Ingrédients

Le gâteau à l'ananas :

  • 240 g de farine blanche tout usage
  • 400 g de sucre blanc (moi j'ai mis 1½ tasses | 350 g de sucre)
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de levure chimique (poudre à pâte)
  • ¼ cc de sel
  • 20 onces d’ananas broyé dans son jus naturel (ne jetez pas le jus)
  • 2 gros oeufs battus légèrement
  • 2 cc d'extrait de vanille liquide

 

Glaçage au fromage à la crème :

  • 225 g de fromage à la crème (cream cheese), froid
  • 60 g de beurre doux à température ambiante, mais pas trop mou (facultatif)
  • 1 ¾ tasse de sucre glace, tamisé
  • 1 à 2 cc d'extrait de vanille liquide (facultatif)

Pour décorer :

  • 1 tasse de amandes effilées

Préparation

Préparation gâteau :

Graissez et farinez votre moule.
Préchauffez votre four à 180° C
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Ajoutez les oeufs légèrement battus et l'éxtrait de vanille. Mélangez bien le tout avec une fourchette ou une grosse cuillère.
Versez la pâte dans votre moule.
Faites cuire au four préalablement chauffé à 180°C | 350°F pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le surface du gâteau soit dorée et que la pointe d'un couteau insérée au milieu en ressorte propre.
Laissez refroidir votre gâteau au moins 30 minutes avant d'étaler le glaçage dessus.

Préparation du glaçage au fromage :

Pendant que votre gâteau à l'ananas refroidi, préparez votre glaçage à la crème :
Battez ensemble le fromage à la crème, le beurre, la vanille, le sel et le sucre glace. Utilisez un fouet ou un batteur électrique.

Glaçage du gâteau :

Etalez le glaçage sur toute la surface du gâteau
Parsemez le dessus avec les amandes effilées.
Coupez votre gâteau en carrés et dégustez!