Ingrédients

  • 1 kg de pommes
  • 150 g de farine
  • 75 g beurre + une noisette pour beurrer le plat
  • 250 g sucre 
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

Préparation

Préchauffer votre four à thermostat 8.

Éplucher, épépiner et couper les pommes en gros morceaux. 

Les faire réduire à feu fort 2 mn avec une cuillère à soupe d'eau puis maintenir la cuisson à feu doux pendant 7 à 8 mn.

Écraser les derniers gros morceaux de pommes à la fourchette. Mélanger les pommes avec 125 g de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle. 

Verser ce mélange dans un plat à gratin beurré.

Travailler énergiquement le beurre.

Incorporer le reste du sucre et de le cannelle, ainsi que les 150 g de farine, puis travailler le tout avec les doigts afin d'obtenir un sable grossier.

Répartir sur la compote et cuire au four 25 mn (grille centrale).