Caramel au beurre salé

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  • Cuisine Tunisienne
tounsia.Net : Caramel au beurre salé

Ingrédients

  • 25 g de beurre demi sel ou salé bien froide
  • 150 g de sucre en poudre
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • Une pincée de sel (facultatif)

Préparation

Coupez le beurre en morceaux et réservez au réfrigérateur

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu doux

Ne pas ajouter pas d’eau et, surtout, ne pas remuer mais vous pouvez inclinez la casserole.

A l’aide d’un pinceau imbibé, nettoyez régulièrement les parois de la casserole pour éliminer les projections

Pendant ce temps faites, chauffer doucement la crème fraîche liquide dans une casserole

Lorsque le sucre a complètement fondu et le caramel blond, arrêtez la cuisson

Versez dessus la crème chaude, en filet tout en remuant, une fois la crème incorporée

Ajoutez les morceaux de beurre en mélangeant à la spatule en bois jusqu’à obtenir une préparation bien homogène

Voilà votre caramel au beurre salé est prêt

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