Ingrédients

  • 2Kg mandarines
  • 2Kg sucre

Préparation :

Lavez soigneusement les mandarines, et épluchez-les.
Grattez bien l’intérieur des écorces.
Coupez-les en fines lanières, plongez ces dernières 5 minutes dans de l’eau en train de bouillir.
Egouttez-les, et mettez-les de côté.
Occupez-vous maintenant des quartiers de mandarine : débarrassez-les de petits fils blancs (c’est là qu’intervient la notion de patience…) puis coupez-les en deux. Pesez.
Pesez par ailleurs le même poids de sucre que de fruits.
Versez le sucre et un petit verre d’eau dans une casserole, et faites chauffer, sans cesser de remuer.
Lorsque le sirop est à ébullition, ajoutez les fruits et les écorces.
Laissez cuire entre 45 et 50 minutes, en gardant bien sûr toujours un oeil sur la casserole et en remuant souvent.