Pains aux raisins
Ingrédients
- 70g de beurre mou
- 25cl de lait
- 2 jaunes d’oeufs
- 30g de Maïzena
- 50g sucre en poudre
- Extrait de vanille
- 20g de beurre
- 100g de raisins secs
- Dorure : 1 jaune d'oeuf
- Sucre
- eau
- Confiture d'abricots
Préparation
Mélanger la farine, le sel, les sucre avec la levure.
Battre les oeufs et le lait, ajouter à la farine bien incorporer, la pâte doit se détacher des bords.
Couper le beurre en morceaux, ajouter petit morceaux par petit morceaux en pétrissant le beurre doit être parfaitement incorporé.
Au bout de l'opération si la pâte est trop collant ajouter un peu de farine.
Les opérations précédentes peuvent être réaliser en machine à pain.
Couvrir d'un torchon et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures.
Pendant de temps réaliser la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait avec quelques gouttes d'extrait de vanille.
Battre les oeufs et le sucre, le mélange doit blanchir, puis ajouter la maïzena.
Ajouter le lait et bien délayer, remettre dans la casserole, poser sur feu doux et laisser épaissir en remuant constamment.
Laisser tiédir, incorporer le beurre, poser un film alimentaire sur la crème pour empêcher la formation d'une peau.
Faire gonfler les raisins secs dans du thé.
Étaler la pâte à brioche en rectangle, répartir la crème pâtissière, parsemer de raisins sec égoutté.
Rouler la pâte bien serré, mettre le rouleau de pâte au congélateur 10 min pour mieux la découper.
Couper le rouleau en tranche de 2 cm environ, mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, laisser lever 1h30.
Préchauffer le four à 170°.
mélanger le jaune d'oeuf avec une pincée de sucre et une cuillère à soupe d'eau, badigeonner le dessus des pains au raisins avec un pinceau alimentaire.
Enfourner 15/20 min environ selon votre four, ils doivent être bien doré.
Faire fondre la confiture d'abricot, en badigeonner les pain aux raisins.
