Ingrédients

Pour la farce :

  • 450 g de viande hachée
  • 2 oignons émincé
  • 30 g de beurre
  • 2 cs d’huile
  • 3 cs de persil ciselé
  • 3 cs de coriandre ciselé
  • 1/4 cc de noix de muscade
  • 1/4 cc de cannelle
  • 1/2 cc de gingembre
  • 1/2 cc de piment doux (paprika)
  • Du sel et du poivre
  • 1 oeuf
  • 4 carré de fromage à tartiner (facultatif)

Pour le pliage :

  • 7 grandes feuilles de pâte à filo
  • 80 g de Smen ou de beurre


Préparation

Dans une poêle sur feu doux, faire fondre le beurre avec l’huile puis faire dorer l’oignon émincé. Ajouter la viande hachée, les épices, saler et poivrer puis remuer jusqu’à ce que la viande cuise et le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu puis ajouter la coriandre et le persil ciselé, l’oeuf battu en omelette et le fromage découpé en petits morceaux, laisser refroidir.
Faire fondre les 50 g de beurre .
Dérouler les feuilles de filo en prenant soin de les garder sous un linge propre pour éviter qu’elles se désechent .
Sur le plan de travail, déposer une feuilles de filo plier la en deux sur la longueur.
Déposer tout au long du bord de la feuille de filo 2 à 2,5 cm de farce. Rouler la feuille de pastilla autour de la farce pour obtenir un long boudin. Enrouler le boudin de Mhancha sur lui-même pour lui donner une forme d’escargot.
Répéter l’opération pour obtenir 7 Mhancha. Déposer les Mhancha sur une plat allant au four chemisé de papier cuisson, les badigeonner de smen ou de beurre fondu .
Faire cuire les Mhanche dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée .
Servir les Mhancha nature ou décorées d’amandes effilées, de sucre glace et de cannelle.

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