Ingrédients pour 06 personnes :

– 01 kg de Pommes de terre
– 07 Œufs
– 100 gr Thon
– Une poignée de Câpres
– 02 cuillères à soupe Huile
– 02 cuillères à soupe de Farine
– Poivre noir moulu
– Sel Au goût
Préparation :
– Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée, les égoutter, les peler et les écraser en purée.
– Saler, poivrer et incorporer à la purée 2 ou 3 oeufs crus.
– Faire des boulettes de taille moyenne
– Emietter le thon, laver les câpres et les égoutter
– Faire deux oeufs durs, les éplucher et les couper en huit.
– Battre deux oeufs crus.
– Mettre l’huile à chauffer.
– Prendre les boulettes une à une, faire un creux dans chaque boulette et y placer deux ou trois morceaux d’oeufs durs, des câpres, soit des miettes de thon.
– Enrober les boulettes de farine dans le cas ou la purée de pommes de terre n’est pas assez consistante, les tremper ensuite dans les oeufs battus et les faire cuire au fur et à mesure dans la friture très chaude.
– Les égoutter et servir.