Ingrédients

  • 1 kg de chair de pastèque
  • 750 g de sucre en poudre
  • 1 citron non traité

Préparation

Coupez la pastèque en tranches. Retirez l'écorce et les pépins. Détaillez la chair de pastèque en dés.
Versez les dés de pastèque dans une terrine. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que les dés de pastèque en soient bien enrobés. Laissez macérer le mélange pendant une nuit au frais.
Le lendemain, versez le contenu de la terrine dans une bassine à confitures.
Mettez la bassine à feu doux puis portez à ébullition.
Nettoyez et coupez le citron en quartiers. Retirez les pépins si besoin.
Dès ébullition, écumez la confiture de pastèque et ajoutez les quartiers de citron.
Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la confiture nappe la cuillère d'une pellicule brillante.
A la fin de la cuisson, versez la confiture de pastèque au citron dans des pots à confiture propres et stérilisés.
Fermez les pots à confiture avec les couvercles et retournez-les. Laissez-les complètement refroidir à température ambiante.
Dégustez la confiture de pastèque au citron tartinée sur du pain grillé au petit-déjeuner.