Mouton au four (koucha)

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  • Cuisine Tunisienne
tounsia.Net : Mouton au four (koucha)

Plongez au cœur d'une tradition culinaire chaleureuse et conviviale avec notre recette de Mouton au four, communément appelé "Koucha". Cette préparation emblématique incarne à la fois le savoir-faire culinaire et l'hospitalité qui caractérisent de nombreuses cultures à travers le monde. Le Mouton au four, dans sa version "Koucha", est bien plus qu'un simple plat – c'est un mélange subtil d'épices envoûtantes, de tendreté fondante et de saveurs qui racontent une histoire ancestrale.

Chaque bouchée de ce plat réconfortant évoque les rassemblements familiaux, les festivités traditionnelles et le partage de moments précieux autour d'une table abondante. Dans cette recette, nous allons vous guider à travers les étapes pour préparer ce délicieux plat, depuis la préparation minutieuse de la viande jusqu'à la cuisson lente au four qui permettra aux arômes de se mêler et de se développer pleinement.

Que vous cherchiez à perpétuer les coutumes culinaires de longue date ou à découvrir de nouvelles saveurs exquises, le Mouton au four "Koucha" vous promet un voyage gustatif inoubliable. Suivez notre recette pour créer ce met traditionnel chez vous et laissez-vous emporter par les parfums envoûtants et les souvenirs que chaque morceau évoque.

Ingrédients

  • 1 épaule de mouton
  • 3 beaux oignons
  • 4 pommes de terre
  • Le jus d'un citron
  • 6 gousses d'ail
  • de la coriandre et du persil
  • sel, poivre
  • quelque olives vertes
  • un petit verre d'huile d'olive.

Préparation

Préchauffez le four à 240 °C. 

Disposez l'épaule de mouton dans un grand plat allant au four. 

Badigeonnez-la avec de l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau. 

Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre puis parsemez le mouton de coriandre. 

Percez l'épaule avec la pointe d'un couteau et plantez-y les gousses d'ail. 

Arrosez du jus de citron. 

Épluchez et émincez les oignons que vous disposerez autour de la viande. 

Lavez et coupez pommes de terre en quartiers et placez-les dans le plat, autour de l'épaule. 

Saupoudrez de persil haché. 

Enfournez pendant 20 minutes. 

Ajouter les olives vertes.

Au bout de ce temps, arrosez le gigot d'un verre d'eau puis couvrez le plat d'aluminium. 

Poursuivez la cuisson pendant 60 minutes en surveillant bien que la viande ne se dessèche pas et qu'il y ait toujours un peu de jus.

Conseils et Astuces

Servez l'épaule de mouton avec des pommes de terre (placez-les, épluchées, au moment où vous couvrez le plat d'aluminium), elles cuiront dans le jus et s'imprégneront des saveurs du plat.

Au cours de la cuisson, n’hésitez pas à arroser régulièrement le mouton avec la sauce du plat.

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