Kibbe b'Saniyah (kibbe au four)

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Ingrédients

Pour la pâte:
  • Pour la pâte:
  • 500 g de bourghoul fin
  • 500 g de viande de bœuf maigre à hâcher
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel, 1 cs de cumin, 1/5 cc de piment d'espelette (facultatif)
Pour la farce:
  • Pour la farce:
  • 250 g de viande hachée maigre de bœuf
  • 1 gros oignon
  • 80 g de pignon
  • 30 g de noix de pecan hachées grossièrement
  • sel, 1 cuillerée à café de poivre 4 épices (ou plus selon le goût)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de beurre
  • 30 à 50 g de beurre pour beurrer le plat de cuisson

Préparation

Faire tremper le bourghoul dans un saladier dans de l'eau froide

Dans une poêle, faire revenir des oignons la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, salez, poivrez Éteindre le feu et ajouter les noix de pécan et les pignons et réservez.

Mixer l'oignon verser sur le bourghoul essorez preablement à la main, ajouter le cumin et le piment et le mélanger intimement avec la viande.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, poivrez

Beurrez un plat à four

Etalez la moitié du mélange viande-bourghoul à la main dans le fond du plat en l'aplatissant bien

Posez dessus la farce qui a été cuite à la poêle

Recouvrez avec le reste du mélange viande-bourghoul sur toute la surface

Avec un couteau dessinez des carrés ou losanges pour faire des parts sur toute l'épaisseur du kebbé et déposez à la surface de petites noisettes de beurre

Mettez au four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes

Dégustez accompagné d'une salade d'une salade ou encore de yaourt nature.

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Cheikh el mehchi

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