Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 500 g de bourghoul fin
  • 500 g de viande de bœuf maigre à hâcher
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel, 1 cs de cumin, 1/5 cc de piment d'espelette (facultatif)

Pour la farce:

  • 250 g de viande hachée maigre de bœuf
  • 1 gros oignon
  • 80 g de pignon
  • 30 g de noix de pecan hachées grossièrement
  • sel, 1 cuillerée à café de poivre 4 épices (ou plus selon le goût)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de beurre
  • 30 à 50 g de beurre pour beurrer le plat de cuisson


Préparation

faire tremper le bourghoul dans un saladier dans de l'eau froide
dans une poêle, faire revenir des oignons la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, salez, poivrez Éteindre le feu et ajouter les noix de pécan et les pignons et réservez.
Mixer l'oignon verser sur le bourghoul essorez preablement à la main, ajouter le cumin et le piment et le mélanger intimement avec la viande. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, poivrez
beurrez un plat à four
étalez la moitié du mélange viande-bourghoul à la main dans le fond du plat en l'aplatissant bien
posez dessus la farce qui a été cuite à la poêle
recouvrez avec le reste du mélange viande-bourghoul sur toute la surface
avec un couteau dessinez des carrés ou losanges pour faire des parts sur toute l'épaisseur du kebbé et déposez à la surface de petites noisettes de beurre
mettez au four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes
dégustez accompagné d'une salade d'une salade ou encore de yaourt nature.