Viande d'agneau à la gargoulette " allouche fel 9olla"

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  • Cuisine Tunisienne
tounsia.Net : Viande d'agneau à la gargoulette " allouche fel 9olla"

Ingrédients

  • 1,5 kg de gigot d'agneau
  • 3 oignons
  • 12 gousses d'ail
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 2 clous de girofle (facultatif)
  • Assaisonnement: sel ,poivre, Coriandre en poudre ,4 épices en poudre , safran ,Thym, romarin
  • 1 verre d'huile d'olive
  • 1/2 citron

Préparation

 

Mettre la viande dans une grande assiette et l'assaisonner avec tout les ingrédients et bien le mélanger ( de préférence mariner la viande la veille)

Le lendemain, mettre la viande dans une jarre en terre cuite

 Fermer hermétiquement avec une bande de pâte qui sèchera à la cuisson

Mettre la jarre au four préchauffé, pendant une heure environ

Dans les villages tunisiens, la gargoulette cuit dans un trou rempli de braises pendant 4 heures ! 

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