Viande d'agneau à la gargoulette " allouche fel 9olla"
Ingrédients
- 1,5 kg de gigot d'agneau
- 3 oignons
- 12 gousses d'ail
- 1 c à s de concentré de tomate
- 2 clous de girofle (facultatif)
- Assaisonnement: sel ,poivre, Coriandre en poudre ,4 épices en poudre , safran ,Thym, romarin
- 1 verre d'huile d'olive
- 1/2 citron
Préparation
Mettre la viande dans une grande assiette et l'assaisonner avec tout les ingrédients et bien le mélanger ( de préférence mariner la viande la veille)
Le lendemain, mettre la viande dans une jarre en terre cuite
Fermer hermétiquement avec une bande de pâte qui sèchera à la cuisson
Mettre la jarre au four préchauffé, pendant une heure environ
Dans les villages tunisiens, la gargoulette cuit dans un trou rempli de braises pendant 4 heures !
