Mille-feuille citron gingembre
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- sucre glace
- coco râpée
- Crème
- 200 g de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 25 g de beurre
- 1 citron
- 1 càc de gingembre
- 1 feuille de gélatine
Préparation
Détaillez des bandes rectangulaire dans la pâte et posez les sur une plaque couverte de papier cuisson puis piquez les avec une fourchette.
Placez au frais 30 min et préchauffez le four à 180°c.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec le gingembre et le citron.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, fouettez les jaune avec le sucre, ajoutez maïzena et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait dessus en remuant, puis remettre le tout sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Ajoutez le beurre puis la gélatine essorée, fouettez bien pour la dissoudre, filmez au contact et rsv au frais.
Couvrez les bandes de pâte feuilletée de papier cuisson et posez une grille ou plaque dessus pour évitez qu'elle gonfle.
Enfournez environ 25 min que la pâte soit bien doré, sortez du four et poudrez de sucre glace et enfournez quelque minute pour une légère caramélisation.
Laissez refroidir
Garnissez une poche à douille de crème et montez le mille-feuille en alternant feuilletage et crème.
Décorez avec des rosaces de crème et de la coco.
