Ingrédients

  • 6 œufs
  • 250 ml de lait
  • 250 ml d’eau
  • 200 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 blender ou un mixeur

Préparation

Cassez les œufs dans le bol du blender
casser les oeufs
Ajoutez la la farine et le sucre
ajouter la farine et le sucre
Mixez soigneusement pour obtenir une pâte épaisse
mixer la base
Délayez cette préparation avec le lait et l’eau. Mixez en augmentant progressivement la vitesse afin de bien mélanger l’ensemble et de casser tous les éventuels grumeaux.
C’est le premier secret d’une pâte à crêpes réussie : l’utilisation du mixeur (n’en déplaise à ma grand-mère bretonne, cela fonctionne beaucoup mieux comme comme cela).
délayer la pâte à crêpe
Quand le mélange est bien homogène, laissez reposer la pâte au frigo pendant au moins une heure.
laisser reposer une heure
Versez un peu d’huile sur un papier absorbant et graissez votre crêpière ou votre plus grande poêle à défaut d’avoir une crêpière.Faites-la chauffer au maximum.
C’est le deuxième secret pour bien réussir la cuisson de vos crêpes, plus votre poêle sera chaude plus la crêpe sera bien saisie et parfaitement cuite.
cuire les crêpes
Versez une louche de pâte, secouez pour bien répartir la pâte dans la poêle. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
Retournez la crêpe, laissez-la cuire de l’autre côté. Retirez-la avant que les côtés ne commencent à sécher afin que vos crêpes restent bien moelleuses.
empiler les crêpes
Empilez vos crêpes et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Pensez à re-graisser la poêle avec votre papier absorbant toutes les 2 à 3 crêpes.