Ingrédiants

  • 370g Farine de blé
  • 23cl Eau
  • 5 pincée(s) Sel fin
  • 3g Levure de boulanger
  • 200g Fromage
  • 6 pièces Tranches de Jambon ou Salami

Préparation

Délayer la levure dans l'eau. Faire un puits avec la farine, verser le sel sur la farine et verser l'eau au milieu. Commencer à mélanger en incorporant petit à petit la farine.
Lorsque le mélange obtenu est plus ou moins homogène, pétrir la pâte en la claquant sur le plan de travail. Étirer ensuite la pâte en la soulevant et en la repliant sur elle-même. Renouveler l'opération pendant 15 min environ.

Couper le fromage en fines tranches.
Sur un torchon propre, étaler la pâte à pain en forme de rectangle de 1 cm d'épaisseur. La garnir d'une couche de tranches de fromage, puis d'une couche de tranches de jambon.
A l'aide du torchon, rouler le pain en forme de gros boudin, puis le recouvrir d'un torchon humide et le laisser pousser pendant 45 min dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 240 °C (th. 8) en plaçant dans le bas du four une plaque ou un récipient métallique pour faire de la vapeur d'eau. Placer la lèchefrite au milieu du four.
Déposer le pain sur une feuille de papier cuisson. Faire glisser la feuille de papier cuisson sur la lèchefrite chaude. Verser ½ verre d'eau dans le plat métallique, refermer la porte et attendre 30 secondes avant d'enfourner le pain.
Dès l'enfournement, abaisser la température à 200 °C et laisser cuire environ 20 min.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.