Ingrédiants

  • 1 kg de semoule moyenne
  • 1 c. à soupe de levure de boulanger
  • 1 verre d’eau tiède
  • ½ verre d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sel

Préparation

Diluez la levure de boulanger avec l’eau tiède dans un bol, couvrez-le et laissez reposer dans un endroit chaud, sur un radiateur par exemple pendant le temps indiqué sur la boite de la levure.
A présent, tamisez la semoule au dessus d’un saladier, et ajoutez le sel ainsi que l’huile d’olive et mélangez bien le tout.
Faites un petit trou au centre de la semoule, et versez lentement le mélange de levure et d’eau. Vous pouvez alors pétrir la pâte. N’hésitez pas à rajouter de l’eau si besoin en petite quantité, jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien souple.
A présent, divisez la pâte en petites boules que vous allez laisser reposer environ 15 minutes sur un torchon propre. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen.
Formez à présent les galettes de kesra en abaissant la pâte de chaque boulette avec le plat de la main, pour que la pâte fasse environ 1 cm d’épaisseur. Piquez les galettes avec une fourchette et laissez encore reposer 5 minutes.
Faites cuire chaque kesra tunisie dans la poêle 5 minutes de chaque côté puis enveloppez-les dans un torchon pour les garder bien chaudes. Voilà ! Vos kesras sont prêtes !