Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 500 g de bourghoul fin
  • 500 g de viande de bœuf à hâcher
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel
  • 1 cs de cumin
  • 1/5 cc de piment d'espelette (facultatif) (felfel bar el 3bid)

Pour la farce:

  • 250 g de viande hachée maigre de bœuf
  • 1 gros oignon
  • 80 g de pignon
  • 30 g de noix de pecan hachées grossièrement
  • sel, 1 cuillerée à café de poivre 4 épices (ou plus selon le goût)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de beurre
  • 30 à 50 g de beurre pour beurrer le plat de cuisson


Préparation

- Faire tremper le bourghoul dans un saladier dans de l'eau froide
- Dans une poêle, faire revenir des oignons la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, salez, poivrez Éteindre le feu et ajouter les noix de pécan et les pignons et réservez.
- Mixer l'oignon verser sur le bourghoul essorez preablement à la main, ajouter le cumin et le piment et le mélanger intimement avec la viande. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, poivrez
- Beurrez un plat à four
- Etalez la moitié du mélange viande-bourghoul à la main dans le fond du plat en l'aplatissant bien
- Posez dessus la farce qui a été cuite à la poêle
- Recouvrez avec le reste du mélange viande-bourghoul sur toute la surface
- Avec un couteau dessinez des carrés ou losanges pour faire des parts sur toute l'épaisseur du kebbé et déposez à la surface de petites noisettes de beurre
- Mettez au four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes
- Dégustez accompagné d'une salade ou encore de yaourt nature