Le lablabi est repat 100% tunisien à base de pois chiche cuite dans l'eau. le mot leblabi est d'origine turque qui veut dire pois chiche. 
le pois chiche est un ingrédient principal dans la cuisine de grand magureb on le trouve aussi dans le plat algérien karantika. en tous cas le pois chiche reste un ingrédent très riche par les protéines et en plusieurs vitamineset minéraux.


Ingrédients

  • pain perdu
  • 350g de pois chiches trempées la veille
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • graines de cumin moulues
  • huile d'olive
  • jus de citron
  • cumin
  • carvi (karwiya)
  • harissa
  • Thon
  • une oeuf
  • sel

Préparation

Faire cuire les pois chiches, jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment ramollis dans deux litres d'eau.
Couper le pain en petites morceaux dans un grand bol, ensuite verser de l'eau de pois chiches avec le pois chiches bien sur
mélanger un peux et ajouter les épices, le harissa, le sel, l'oeuf demi cuite ou même un peux cuite et à la fin un petit verre de huile d'olive.
Ajouter du thon et mélanger.
Bien mélanger et le manger bien chaud.