Ingrédients

• 500 gr de noisettes

• 280 gr de sucre

• 170 gr de farine

• 1.750 l de lait entier 

pour la crème patissiére:

  • 1L de lait entier
  • 7 CS de sucre
  • 4 CS de maïzena bien bombée
  • 4 jaunes d'œufs
  • 10 cl d'eau de géranium ou d'eau de rose

des fruits secs pour la décoration

Préparation

Vous pouvez et c'est plutôt conseillé de commencer vos préparation des jours en avance

Préparer les noisettes, les griller et les éplucher. Une fois refroidi les mixer très finement, le plus finement possible.

Le jour J diluez la farine et la pâte de noisettes dans le lait, vous pouvez le faire quelques heures en avance pour laisser le temps au lait de bien infuser de l'arôme des noisettes.

Ensuite passez le mélange à la passoire, pressez bien la pâte pour bien extraire tout l'arôme des noisettes (ça sentait tellement bon.. ceux qui aime les noisettes seront gâté)

Mettez sur feu doux moyen tout en continuant de mélanger, ce moment est le plus embêtant il faut avoir une sacrée patience et continuer a touiller sans relâche sans oublier les petits coins de la casserole, dés que ça commence a prendre ajouter le sucre (on ne met pas le sucre au début pour que ça n'accroche pas trop en caramélisant)

Dés qu'elle commence à bouillir ajoutez l'eau de géranium, laissez bouillir quelques secondes, ça aide en quelque sorte à stériliser la crème et elle se garde mieux.

Retirez du feu et versez dans les coupelles propres et surtout bien essuyées, jusqu'à à peu près un centimètre du bord, laisser refroidir le temps de réaliser la crème pâtissière.

Mélangez ensemble le lait, les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre, et bien fouettez.Mettez sur feu doux à moyen, et mélangez doucement, jusqu'à ébullition, ajoutez l'eau de géranium et laissez bouillir pareil quelques secondes, retirez la crème du feu, versez la au dessus de la crème aux noisettes, laissez refroidir jusqu'au lendemain, et amusez vous à décorer vos chef d’œuvre ;)