Ingrédients

2 bols de semoule moyenne

1 bol de beurre (ou bien d'huile d'olive)

1 pincée de sel,

1 bol d’eau,

huile pour la friture..

Pour la farce:

2 tasses de dattes en pâte

1 petite tasse de sucre semoule

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour le sirop:

4 verres de sucre

2 verres d'eau

jus d'un demi citron

1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger


Préparation:

Mélanger la semoule, le beurre, le sel puis mouiller d’eau tiède et travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

Laisser reposer quelques instants.

Préparer la farce avec la pâte de dattes, le sucre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger.

Puis reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l’on moule en petits boudins, les fendre au milieu, ensuite introduire dans la fente de petits bâtonnets de farce, souder l’ouverture et le rouler de nouveau pour le lisser

Ensuite le découper en losange et faire frire dans une grande friture (de préférence dans une friteuse).

Dorer les deux faces et retirer à l’aide d’une écumoire

Laisser égoutter puis tremper dans du miel ou dans un sirop de sucre (dans une casserole mélanger de l’eau + sucre semoule + jus de citron et l'eau du fleur d'oranger . Le sirop est prêt lorsqu’une goutte de sirop déposée sur une assiette tient sans s’écraser).