ingrédients

  • 480 gr de farine
  • 1 càs de sel
  • 15 gr de levure de boulanger fraiche ou 1 càs rase de levure sèche
  • une càs de sucre en poudre
  • 2 càs de lait en poudre
  • 3 càs d’huile d’olive
  • yaourt nature,1 brassé
  • basilic séché ou frais environ 1 càs
  • 180 /200 ml d’eau légèrement tiédie( + ou – selon la qualité de la farine)
  • deux jaunes d’œuf pour dorer les pains

Pour la farce:

  • 500 gr d épinard haché nature congelé ou frais
  • sel et poivre et 1 pincée de cumin
  • 250 ml de lait entier
  • farine, 2 càs
  • 20 gr de beurre
  • fromage râpé 2 ou 3 poignées

préparation

Tout d’abord verser la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre, l’huile, la levure émiettée dans le bol du robot ou un grand saladier.
Mélanger rapidement puis ajouter l’eau progressivement et laisser ensuite pétrir à l’aide du crochet position 1/2 du robot ou travailler à la main10 minutes environ puis ajouter le basilic séché.
La pâte doit être souple et surtout pas collante!
Couvrir à l’aide d’un torchon et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs


Pour la farce:

cuire les épinards dans une poêle et ajouter le fromage, saler et poivrer.
Faire fondre le beurre dans une casserole, dès qu’il mousse ajouter la farine et bien mélanger à l’aide du fouet à main puis verser le lait bien froid en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Mélanger ensuite les 3/4 de crème béchamel aux épinard et laisser refroidir.
réserver puis dégazer la pâte et la diviser en 15 boules de même poids.
bouler chaque pâton dans le creux de la main et les poser sur un plateau beurré ou recouvert de papier cuisson et laisser détendre ainsi 5 minutes puis creuser les boules à l’aide d’un verre à thé afin de former un puis.

Verser dans chaque creux de pain un peu de farce aux épinards et couvrir avec un torchon et laisser pousser 20 minutes à l’abri des courants d’air
Terminer par un peu de béchamel et dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et enfourner à 180 ° four préchauffé pendant 20 minutes environ (à surveiller)