رأس علوش مصلي
تنظف الرأس بالماء و الخل تخليه يستقطر. تفوحو بالملح و الفلفل أكحل و الكركم و التابل و كروية و الثوم و الزيت و تخليه يرتاح ساعة في الإفاح
تنظف الرأس بالماء و الخل تخليه يستقطر. تفوحو بالملح و الفلفل أكحل و الكركم و التابل و كروية و الثوم و الزيت و تخليه يرتاح ساعة في الإفاح
يقشر البصل ويقطعه إلى قطع صغيرة. حضري جميع التوابل في وعاء صغير. نمزج اللحم مع جميع التوابل وملعقة من خل التفاح. ضعي اللحم على السيخ
يتم تنظيف السمك جيدا ويقطع، يخلط مع الفلفل الأسود والقليل من الملح والكمون ويترك جانبا. يقلى البصل في الزيت ثم تضاف الطماطم، الثوم، فلفل
تنظف الشوفرات بالباهي و بعد في طنجرة تحط 3 كعيبات طماطم و زيت و 4 سنات ثوم مقطعين جويدين و تقليهم بالباهي و تزيدهم نصف مغرفة ماكلة طماطم