Couscous aux calamars farcis
Laisser tremper les pois chiches la veille. Séparer poches et tentacules de calamars (réserver les poches nettoyées). Blanchir tentacules et foie d’agneau à l’eau salée, les détailler en
Couscous belkarnit (couscous au poulpe)
Dans une marmite mettre le poulpe nettoyé et les pois chiches recouvrir d’eau et cuire 20 min. Ajouter la tomate concentrée, les épices, l’harissa, le sel, l’ail, les carottes épluchées et
Couscous au lait (kosksi bel 7lib - mesfouf)
Mélangez le couscous avec de l’eau chaude dans une soupière, cuire à vapeur (sur l’eau bouillant) pour 10 minutes. Remettez du pipeau à vaisselle séparée, ajoutez le sucre, les dattes
Couscous au poison loup de mer (9arouss)
Couper le poisson en 4 quatre, et conserver á part la queue et la tête dont vous vous servirez par la suite pour faire un bouillon ou une soupe. Prenez un grand saladier, y mélanger 2 cuil á soupe d'huile, le persil
