Ingrédients

  • Un poulpe de plus de 1,5 kilo
  • 2 c à s de vinaigre
  • 5 c à s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 oignon
  • un 1/2 bouquet de persil
  • sel, poivre

Préparation :

- Pour le poulpe de 1,5 Kg, il est fortement conseillé de battre le poulpe.
- Faites bouillir un grand volume d’eau (2 litres) sans rien y ajouter ! (Pas de bouillon, ni sel, ni autres ingrédients et n'utiliser pas une cocotte-minute)
- Ajouter le ou les poulpes dans l’eau (poulpe entière), c’est que vous aurez la possibilité à tout moment de piquer facilement avec une fourchette ou un couteau la chair du poulpe.
- Laissez un peu refroidir, une fois que le poulpe est tiède, coupez le poulpe en morceau.
- Dans un bol, nous allons préparer la vinaigrette. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de vinaigre. Ajustez les proportions selon vos goûts.
- Le choix des ingrédients est essentiel pour la préparation de la recette. La qualité du ou des vinaigres et huile utilisée déterminera le goût… Ajoutez le sel et le poivre dans votre vinaigrette, je vous invite à ajouter votre ail (maximum 2 gousses) finement haché.
- Coupez votre oignon grossièrement ou finement selon vos goûts, et ciselez votre 1/2 bouquet de persil.
- Dans un saladier, mélanger le tout… (Vinaigrette, aiglon persil et bien évidemment le poulpe)
- Pour la présentation, vous pouvez aussi ajouter des tomates, mais personnellement je préfère la salade de poulpes sans autres ingrédients.