Ingrédients

500 gr de Viande de veau

250 gr de petits Gombos frais

4 Piments verts

2 Oignons

1dl d’Huile d’olive

1 gousse d’Ail

1 cuillère á café d’Harissa

2 cuillerées à soupe de Tomates concentrées

1 cuillerée à café de Coriandre en poudre

Poivre noir et rouge

Sel


Préparation

Découper la viande de veau en morceaux et assaisonner avec du sel, du poivre (noir et rouge) et de la coriandre. Les faire revenir dans l’huile d’olive chaude pendant quelques minutes avec l’ail haché les oignons préalablement épluchés et finement coupés.

Ajouter le concentré de tomate, l’harissa et mélanger le tout. Couvrir d’un litre d’eau et laisser cuire sur feu doux pendant une heure.

À mi-cuisson ajouter les gombos lavés et débarrassés de leur pédoncule. Dix minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les piments épépinés.

Vérifier le sel et servir chaud.