Génoise
Découvrez l'art délicat de la pâtisserie avec notre recette incontournable de génoise. À la fois légère et aérée, la génoise incarne l'essence même des desserts raffinés. Sa texture moelleuse et son goût délicatement sucré en font une base parfaite pour de nombreuses créations pâtissières, des gâteaux aux fruits aux gâteaux roulés en passant par d'élégantes créations multicouches. Chaque bouchée de cette merveille culinaire est une invitation à savourer le mariage harmonieux de la simplicité et de l'élégance, prouvant ainsi que les ingrédients de base peuvent être transformés en une véritable œuvre d'art gustative. Que vous soyez novice en pâtisserie ou un passionné chevronné, suivez notre recette étape par étape pour maîtriser l'art de la génoise et créer des desserts qui séduiront les papilles et émerveilleront les yeux.
Ingrédients
- 10 oeufs
- 200g de sucre
- 100g d'amidon
- 120g de farine
Préparation
Préchauffer le four à 180ºC
Avec un fouet éléctrique, monter les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant le sucre sur 3 fois
Ajouter les jaunes d'oeufs avec des movements de bas en haut
Dans un autre bol, mélanger la farine avec l'amidon et les ajouter aux oeufs en continuant à mélanger délicatement.
Étalez la moitié de la pâte dans une plaque de cuisson 35 x 40 cm recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 15 / 20 minutes jusqu’à dorure légère.
Démoulez et retourner la génoise sur une feuille de papier sulfurisé humide (ou un torchon humide) et essorée, puis enlevez le papier sulfurisé qui était sur le fond.
Votre génoise est prête à être roulée ou coupée en différentes formes.
