Ingrédients :

  • 2,5 kg de raisins secs,
  • 1 kg de sorgho,
  • 1 kg de bsissa de pois chiches,
  • 1 kg de farine dorée,
  • 1 kg de sucre,
  • 2 litres d'huile d'olive
  • sésame et amandes pour la décoration.

Préparation

Moulinez le raisin, ajoutez de l'eau puis filtrez; dorez la farine.
Dans la marmite, chauffez 1 l d'huile, ajoutez le jus de raisins filtré, laisser bouillir tout en mélangeant jusqu'à avoir la consistance d'un sirop.
Ajoutez le sucre puis les autres ingrédients et mélangez jusqu'à ce que le contenu devienne collant et ferme.
Arrêtez la cuisson et laissez refroidir.
Le 2ème litre d'huile sera ajouté et permettra de façonner la laklouka en petites pièces en forme de doigts qui ne colleront pas aux mains ni au palais. Décorer avec les grains de sésame et les amandes.