Tiramisu au caramel au beurre salé
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 70g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 biscuits à la cuillère
- Pour le caramel :
- 300g de sucre en poudre
- 30 cl de crème liquide
- 30g de beurre salé
- un peu de cacao en poudre
Préparation
Mixer les biscuits à la cuillère.
Préparer le caramel :
Verser le sucre dans une casserole et le faire blondir, quand le caramel atteint un blond foncé (mais pas brun) retirer du feu, incorporer la crème liquide, faire très attention aux éclaboussures, une brulure au caramel est douloureuse. Couper le beurre en cubes et l'incorporer petit à petit dans le caramel.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Dans chaque verrine poser une couche de biscuits, une belle couche de caramel, une couche de mascarpone.
Mettre au frais, saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.
On peut parfumé les biscuits avec un sirop de sucre
