Ingrédients :

  • 400 g de semoule très fine
  • 1 CS bombée de farine
  • 800 ml d'eau chaude (mais pas trop !)
  • 1 CC rase de levure boulangère
  • 1 CC rase de sel
  • 1 bonne pincée de sucre
  • 10 g de levure chimique (environ 1 sachet et demi)


Pour servir :

  • 100 g de beurre salé (c'est meilleur mais si vous n'en avez pas, utilisez du beurre classique)
  • 100 g de miel


Préparation :

Dans votre blender, mettez la semoule, la farine, l'eau, le sel, le sucre puis mixez pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les deux levures puis remixez 2 autres minutes.
Laissez reposer 30 minutes à air ambiante. Mais vous pouvez diminuer le temps de pause à 15 minutes si vous êtes pressée.
La cuisson des crêpes : Si vous voulez des crêpes inratables, veuillez suivre méticuleusement ce processus :
Choisissez une poêle de petite taille (15 cm de diamètre maximum), laissez chauffer pendant 1 minute à feu moyen. Avant de déposer la louche de pâte, mettez un peu d'huile sur un papier absorbant et essuyez la poêle avec.
Déposez une louche de pâte puis étalez-la immédiatement. Augmentez la puissance du feu, les 30 premières secondes, le feu doit être vif pour que les trous puissent se former rapidement. Ensuite, diminuez la température. La crêpe est prête lorsque qu'il n'y a plus de pâte crue à la surface. La face en contacte avec la poêle ne doit pas être croustillante. Elle doit prendre une légère coloration et rester un peu molle.
Conseil : Si vous voulez des baghrir légers et aérés avec des gros trous, vous ne devez pas étaler une couche de pâte épaisse au risque d’empêcher la formation des fameux petits trous et d'obtenir un baghrir pas assez cuit. N'oubliez pas que la crêpe doit être cuite que d'un seul côté. La pâte va gonfler d'elle-même.
Empilez-les les unes sur les autres pour que les crêpes gardent leur aspect moelleux.
Au moment de servir, faites cuire le beurre et le miel puis versez-le sur les crêpes.

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